

A süteményeknél segít olyan tésztákat készíteni, amelyek hosszú ideig lágyak és enyhén nedvesek maradnak; a megsült tészta sűrűbb és tömörebb.
Biztosítja a desszertek, levesek, szószok, zöldséges ételek optimális állagát, elősegítve azok megkötését.